728x90 식중독1 식중독 공부 1. 식중독 발생시 신고 (환자, 학교 급식 교사 등) -보건소 1339 신고, 원인 역학조사 2. 주의할 세균 1) 음성이 나와야 하는 균 -살모넬라: 사람이나 동물 내장에 서식 -황색포도상구균: 코 점막이나 피부에서 발견 -리스테리아 모노사이토제네스: 면역력 낮은 노인과 어린이 감염 높음 -장출혈성 대장균: 갈아만든 쇠고기, 우유 -캠필로박터 제주니 / 콜리: 가금류와 소 -여시니아 엔테로콜리티카: 돼지 내장 2) 균 100마리 이하 -장염비브리오 -클로스트리디움 퍼프린젠스 3) 균 10,000마리 이하 -바실루스 세레우스 3. 겨울철 노로바이러스 조심하기 (식중독 발생 원인 1위) -굴 등 어패류는 날로 섭취하지 않고 익혀먹기 -85도 이상 끓이기 -조리기구 열탕 또는 염소소독제 살균 -30 초 이.. 2022. 8. 2. 이전 1 다음 728x90